• FABES
• ALMEJAS
• CEBOLLA
• 2 DIENTES DE AJO
• PEREJIL
• AZAFRAN
• PIMENTON
• LAUREL
• ACEITE DE OLIVA
• SAL
Poner en el fuego una olla rápida con un poco de aceite de oliva.
Pelar y cortar la cebolla, dorarla un poco, pelar y picar dos dientes de ajo, dorarlos junto la cebolla, incorporar las fabes, pimentón, azafrán, laurel, cubrir de agua, poner sal y una hojita de laurel. Tapar la olla y ponerla 10 minutos.
En otra olla, calentar un poco de agua con sal, abrir las almejas y reservarlas en un plato.
Cuando las fabes estén, incorporar las almejas y un poco de perejil picado.
También podéis hacer esta receta en una olla tradicional, dejándolas hacer lentamente, y cuando se vaya consumiendo el caldo incorporar agua fría, a esta operación se le llama asustar las fabes.
