domingo, 18 de diciembre de 2011

PERAS CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:


6 peras.
Cuatro cucharadas de azúcar.
Canela
Unas cucharadas de coñac
Cuatro pastillas de chocolate.

PREPARACIÓN:

Hacerlas en una olla de presión en la posición 1.

Pelar las peras, dejarlas enteras o cortarlas por la mitad y quitarles el corazón.
Ponerlas en la olla con cuatro cucharadas de azúcar y un poco de canela, por encima poner una taza de agua, cerrar la olla y mantenerla cociendo de seis a ocho minutos.

En otra cazuela pequeña poner el coñac y las cuatro pastillas de chocolate hasta que se deshaga, cuando este bien caliente, cubrir las peras con el chocolate y ya podéis servir.

J.M.P.

jueves, 24 de noviembre de 2011

ARROZ CON VERDURAS

INGREDIENTES:

.Aceite de oliva.


.Ajo.
.Zanahoria.
.Brócoli.
.Coles de Bruselas.
.Guisantes.
.Gambitas.
.Arroz redondo.
.Preparado de paella con azafrán.
.Pimentón.
.Caldo de pescado o agua.


Poner un poco de aceite de oliva en una paellera, trocear el ajo y dorarlo con cuidado de que no se queme, incorporar la zanahoria, cuando este pochada poner las gambitas y freirlas.

Añadir el arroz y revolver bien.

Incorporar el caldo de pescado o agua, sal , pimentón, preparado de paella con azafrán .

Cuando empieza ha hervir, poner el brócoli troceado, coles de Bruselas, guisantes y dejar hervir veinte minutos. Servir caliente.

PD: Tener en cuenta que por cada tacita de arroz hay que poner tres tazas de agua o caldo. Y que una taza de arroz equivale a una ración.

JMP

TERNERA CON GUISANTES

INGREDIENTES:

.1/2 kilo de ternera troceada.
.Una cabeza de ajos.


.Sal
.Aceite de oliva.
.Vino blanco.
.Pimienta.
.Curry
.Pimentón.
.Azafrán.
.Guisantes.

Poner en una olla un poco de aceite de oliva, incorporar los ajos picados, freirlos y a continuación la ternera troceada, salpimentar y dorarla un poco.

Cubrir la carne con el vino blanco, añadir el pimentón, curry y azafrán. Los guisantes se incorporan cinco minutos antes de acabar la cocción y dejar hervir hasta que el vino casi se halla consumido y quede una salsa.

PD: La ternera la puedes pedir de la zona de la aleta que no tiene grasa ni nervios.

JMP.

jueves, 20 de octubre de 2011

DOBLADO DE SERVILLETAS



Espero que os sea de gran ayuda este video de doblado de servilletas.

RAPE CON PIÑA





Ingredientes:                                                 
.Ocho rodajas de rape.
.Una lata de piña.
.Tres cebollas cortadas en juliana.
. Sal.
. Aceite de oliva.
. vinagre
Pochar la cebolla en una cazuela con un poco de aceite de oliva y  poner la piña troceada, darle unas vueltas e incorporar un vaso de caldo de la lata de piña y dos cucharadas de vinagre.
Salar y enharinar el rape, incorporarlo a la salsa, dejar un poco hirviendo hasta que el rape este en su punto.

Esta receta la podéis incorporar en vuestros menús navideños.


PD: Aprovecho este espacio para saludar a mi prima Adeli  que con tanto cariño me hizo a mano el mantel rojo de la fotografía.
                                                                                                                      J.M.P.


jueves, 6 de octubre de 2011

SOLOMILLO CON SETAS.



INGREDIENTES:                       
  • UN SOLOMILLO
  • CEBOLLA
  • TOMATE
  • ZANAHORIA
  • MANZANA
  • ACEITE
  • SAL
  • PIMENTON
  • CURRI
  • VINO BLANCO
  • LAUREL
  • SETAS O CHAMPIÑONES.



Poner en una olla rápida un poco de aceite, incorporar el solomillo cortado y dorarlo un poco. Pelar el tomate, zanahoria, cebolla, manzana  e incorporarlo  a la olla en crudo, añadir vino hasta cubrirlo todo, sal, pimentón, y un poco de curri. Tapar la olla y dejar hacer durante 15-17minutos. Pasado este tiempo, sacar el solomillo de la olla y triturar las verduras para hacer una salsa.

Trocear las setas y dorarlas en una sartén con un poco de sal.

Cuando el solomillo esté cocinado, acompañarlo con las setas y una hojita de laurel para adornar.

PULPO A LA GALLEGA.



INGREDIENTES:                                      

·UN PULPO
·DOS PATATAS GRANDES
·CEBOLLA
·LAUREL
·SAL GRUESA
·PIMENTON DULCE O PICANTE
·ACEITE DE OLIVA.


 Comprar un pulpo y pedir que lo limpien. Congelar para que se rompan las fibras y nos quede más blandito.
Poner una olla llena de agua a calentar con una cebolla cortada por la mitad y una hoja de laurel.
Cuando el agua comienza a hervir incorporar el pulpo congelado y dos patatas grandes sin pelar. Dejar hervir tres cuartos de hora, cuando las patatas estan el pulpo tambien está .
Pelar y cortar las patatas en rodajas, distribuirlas en el fondo del plato, cortar el pulpo con unas tijeras en trocitos pequeños y ponerlo encima de las patatas. En una tacita poner un poco de pimentón dulce o picante, según gusto y aceite de oliva ,mezclar bien
Y aliñar el pulpo. Finalmente poner un poco sal gorda por encima y servir bien caliente.

                                                                                                      J.M.P.

jueves, 29 de septiembre de 2011

vuelta de vacaciones

Hola, ¿como estais?, Sigo com el curso de blog y espero que sea de vuestra utilidad, me encantaria que pusierais vuestra opinion sobre lo que edito.

Este curso va ha ser un poco triste porque hemos perdido este verano a una compañera maravillosa,llena de alegria y vitalidad, pero el destino es así, impredecible.
Marisol siempre estaras com nosotras en nuestro pensamiento y nuestro corazón. Un beso muy fuerte allá a donde estes.         Joana.M.P.

martes, 21 de junio de 2011

fabes o judias con almejas

INGREDIENTES:


• FABES
• ALMEJAS
• CEBOLLA
• 2 DIENTES DE AJO
• PEREJIL
• AZAFRAN
• PIMENTON
• LAUREL
• ACEITE DE OLIVA
• SAL

Poner en el fuego una olla rápida con un poco de aceite de oliva.
Pelar y cortar la cebolla, dorarla un poco, pelar y picar dos dientes de ajo, dorarlos junto la cebolla, incorporar las fabes, pimentón, azafrán, laurel, cubrir de agua, poner sal y una hojita de laurel. Tapar la olla y ponerla 10 minutos.


En otra olla, calentar un poco de agua con sal, abrir las almejas y reservarlas en un plato.

Cuando las fabes estén, incorporar las almejas y un poco de perejil picado.

También podéis hacer esta receta en una olla tradicional, dejándolas hacer lentamente, y cuando se vaya consumiendo el caldo incorporar agua fría, a esta operación se le llama asustar las fabes.

jueves, 26 de mayo de 2011

DORADA A LA PROVENZAL

INGREDIENTES:

  • Sal
  • Pimienta                 
  • Limón
  • Ajo
  • Perejil
  • Pan rayado
  • Aceite
  • Vino blanco
  • Doradas
  • Patatas

Pedir en la pescadería  las doradas que necesitéis, que las arreglen para cocinar al horno y con dos cortes para introducir las rodajas de limón.

Salpimentar las doradas, por dentro y por fuera. Introducir unas rodajitas de limón dentro de la dorada, y otras dos rodajitas en los cortes hechos para ello.

Picar ajo y perejil ponerlo por encima de las doradas, espolvorear  pan rayado y rociarlo todo con zumo de limón.

Pelar y cortar unas patatas a daditos, ponerles sal y distribuirlas en la bandeja de horno junto a las doradas. Rociarlo todo con aceite y meter al horno que previamente lo hemos calentado a 180º .Tiempo de exposición aproximado 30 minutos. Si te gusta el pescado muy hecho lo puedes dejar un poco más.

Tendremos que ir comprobando, para que no se quede sin caldo, cuando ya tenga poco caldo añadir un chorrito de vino blanco, nunca debe estar seco para que no se queme.

Servir bien caliente y lo podéis adornar con una ramita de perejil en la boca de la dorada.
                                                                                                                   J.M.P.

jueves, 19 de mayo de 2011

CALDERETA DE ALCACHOFAS CON ALMEJAS Y PATATAS


INGREDIENTES:
·        6 alcachofas                  
·        4 patatas
·        ½ quilo de almejas
·        Aceite                        
·        Sal
·        Pimienta
·        Pimentón dulce
·        Zumo de limón
·        Ajo
·        Agua
·        Vino




Pelar y trocear varios dientes de ajo, dorarlos en un poco de aceite.


Pelar las alcachofas dejándolas en el corazón, cortarlas en cuatro trozos y reservarlas en agua con zumo de limón para que no se oxiden.


Pelar las patatas y trocearlas a daditos e incorporarlas a la olla para dorarlas un poco con el ajo. Cuando estén un poco doradas poner una cucharadita de pimentón, cubrir de agua , sal y pimienta, un vaso de vino blanco y cuando empiece a hervir incorporar las alcachofas.


Cuando casi estén poner las almejas directamente, si estas segura que no tienen arena.  Para asegurarte de que todo salga bien, abrir las almejas en un poco de agua y cuando la caldereta este cocida, incorporar las almejas y el agua previamente filtrada.


Servir bien caliente.


                    
                                                                                                                      J.M.P.
                                                                                                            


salsa para bailar

Os pongo esta salsita para que la cocina os sea más amena y divertida.
SALSITA.

jueves, 5 de mayo de 2011

BACALAO CON GUISANTES Y GAMBITAS.


INGREDIENTES:

  • Bacalao desalado .
  • 2 dientes de ajo .
  • Perejil .
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Una hoja de laurel.
  • Guisantes.
  • Aceite,sal,pimieta blanca.
  • Gambitas.



    En una cazuela, poner el bacalao con un poco de agua fría. Cuando comience a hervir, quitar la cazuela del fuego y reservar el bacalao en la misma agua.

    En otra cazuela, con un poco de aceite, dorar los ajos pelados y picados,  después añadir el bacalao con el agua ( limpia de espuma) y remover hasta que la salsa quede espesa. Añadir laurel, pimienta guisantes, gambitas, triturar el perejil con un vaso de vino e incorporarlo, dejar cocer a fuego flojo. Cuando este cocido, retirar el laurel y servir el bacalao.

    jueves, 14 de abril de 2011

    POLLO CON CIRUELAS Y MANZANA


     
    INGREDIENTES:
    • 6 contramuslos de pollo sin piel.
    • 1 cebolla.
    • 2 dientes de ajo.
    • 1 hoja de laurel.
    • 1 tomate
    • sal, pimienta, pimentón, curri.
    • 4 cucharadas de aceite.
    • 2 manzanas.
    • 8 o 10 ciruelas.
    • 2 vasos de vino blanco.

    Trocea los contramuslos de pollo en dos partes iguales.

    Pon la olla al fuego y frie la cebolla picada y dos dientes de ajo, cuando empieza a dorarse incorpora el pollo salpimentado, cuando el pollo toma color añade el curri, pimentón y seguidamente el tomate pelado y picado,
    a continuación añade  dos vasos de vino blanco y las ciruelas, tapa la olla y deja hacer a fuego rápido, remueve para que no se pegue.

    El pollo estará cuando se consuma el caldo y quede una salsita.

    Mientras tanto pela y trocea las manzanas a daditos y doralas en una sarten con un poco de aceite.

    Cuando el pollo esté, acompañalo con las manzanas doradas.

    CONSEJO:

    puedes acompañar el pollo con verduras al gusto o patatas fritas.

    jueves, 7 de abril de 2011

    saludos

    Espero que os agraden las recetas que voy  a poner, intentaré que sean sencillas y fáciles .