DORADA A LA PROVENZAL

INGREDIENTES:

• Sal
• Pimienta                 
• Limón
• Ajo
• Perejil
• Pan rayado
• Aceite
• Vino blanco
• Doradas
• Patatas

Pedir en la pescadería  las doradas que necesitéis, que las arreglen para cocinar al horno y con dos cortes para introducir las rodajas de limón.

Salpimentar las doradas, por dentro y por fuera. Introducir unas rodajitas de limón dentro de la dorada, y otras dos rodajitas en los cortes hechos para ello.

Picar ajo y perejil ponerlo por encima de las doradas, espolvorear  pan rayado y rociarlo todo con zumo de limón.

Pelar y cortar unas patatas a daditos, ponerles sal y distribuirlas en la bandeja de horno junto a las doradas. Rociarlo todo con aceite y meter al horno que previamente lo hemos calentado a 180º .Tiempo de exposición aproximado 30 minutos. Si te gusta el pescado muy hecho lo puedes dejar un poco más.

Tendremos que ir comprobando, para que no se quede sin caldo, cuando ya tenga poco caldo añadir un chorrito de vino blanco, nunca debe estar seco para que no se queme.

Servir bien caliente y lo podéis adornar con una ramita de perejil en la boca de la dorada.

                                                                                                                   J.M.P.

CALDERETA DE ALCACHOFAS CON ALMEJAS Y PATATAS

INGREDIENTES:

·        6 alcachofas                  

·        4 patatas

·        ½ quilo de almejas

·        Aceite                        

·        Sal

·        Pimienta

·        Pimentón dulce

·        Zumo de limón

·        Ajo

·        Agua

·        Vino

Pelar y trocear varios dientes de ajo, dorarlos en un poco de aceite.

Pelar las alcachofas dejándolas en el corazón, cortarlas en cuatro trozos y reservarlas en agua con zumo de limón para que no se oxiden.

Pelar las patatas y trocearlas a daditos e incorporarlas a la olla para dorarlas un poco con el ajo. Cuando estén un poco doradas poner una cucharadita de pimentón, cubrir de agua , sal y pimienta, un vaso de vino blanco y cuando empiece a hervir incorporar las alcachofas.

Cuando casi estén poner las almejas directamente, si estas segura que no tienen arena.  Para asegurarte de que todo salga bien, abrir las almejas en un poco de agua y cuando la caldereta este cocida, incorporar las almejas y el agua previamente filtrada.

Servir bien caliente.

                    

                                                                                                                      J.M.P.

                                                                                                            

salsa para bailar

Os pongo esta salsita para que la cocina os sea más amena y divertida.
SALSITA.

BACALAO CON GUISANTES Y GAMBITAS.

INGREDIENTES:

• Bacalao desalado .
• 2 dientes de ajo .
• Perejil .
• 1 vaso de vino blanco.
• Una hoja de laurel.
• Guisantes.
• Aceite,sal,pimieta blanca.
• Gambitas.

En una cazuela, poner el bacalao con un poco de agua fría. Cuando comience a hervir, quitar la cazuela del fuego y reservar el bacalao en la misma agua.

En otra cazuela, con un poco de aceite, dorar los ajos pelados y picados,  después añadir el bacalao con el agua ( limpia de espuma) y remover hasta que la salsa quede espesa. Añadir laurel, pimienta guisantes, gambitas, triturar el perejil con un vaso de vino e incorporarlo, dejar cocer a fuego flojo. Cuando este cocido, retirar el laurel y servir el bacalao.