Para 4 personas.
- Un bacalao fresco.
- 16 patatas minis.
- 2 tostadas de pan
- 1 cebolleta o cebolla
- ¼ de brócoli
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas soperas de cacahuetes picados u otro tipo de fruto seco.
- Agua
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Trocear y lavar el brócoli,
ponerlo en un bol para microondas con un poco de sal y medio vaso de agua
durante 4 o 5 minutos a máxima potencia.
Pelar las patatas, trocearlas en
dos, lavarlas y ponerlas en un recipiente para microondas con sal y medio vaso
de agua. El microondas se programa 10
minutos a máxima potencia.
Hacer una vinagreta con un diente
de ajo, perejil picado, aceite, vinagre, sal y un chorrito de agua, triturar
con la batidora. Esta vinagreta se añadirá a las patatas cuando todavía estén
calientes y reservaremos unas cucharadas para el pescado.
Hacer un majado con cebolla o
cebolleta picada, cacahuetes, brócoli, 2 tostadas de pan, un chorrito de agua
fría una pizca de sal y tritúralo todo.
En la pescadería he pedido que le
quiten la espina central al bacalao y lo hicieran filetitos. Yo en casa me he
entretenido en quitar las pequeñas espinas que quedaban con unas pinzas para no
tener problemas con los niños.
Salpimentar el bacalao y poner en
una bandeja de horno unas cucharadas de la vinagreta, sobre ella colocar los
filetitos de bacalao y rociarlos con
unas cucharadas de vinagreta, encima poner el majado y meter en el horno a 220º
durante 10 o 15 minutos.
Acompañar el plato con las
patatas calientes en vinagreta y el brócoli. J.M.P.
