ARROZ A LA CUBANA

INGREDIENTES:

·         Una taza de arroz por persona.

·         Un plátano un poco maduro por persona.

·         Un huevo también por persona.

·         Un diente de ajo.

·         Tomate frito (opcional)

·         Agua.

·         Aceite.

·         Sal.

Poner a calentar una olla con abundante agua, cuando este hirviendo incorporar el arroz y un poco de sal. El tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz que utilicéis, pero si es un arroz de grano redondo suele cocer en 20/25 minutos.

Pelar un plátano un poco maduro, porque son más dulces. Ponerlo en un plato con un chorrito de aceite y meterlo al microondas en posición media durante 1 o 2 minutos, el tiempo depende de la madurez del plátano.

Otra forma de hacer el plátano: pelarlo y enharinarlo, poner a calentar una sartén con un poco de aceite, freír el plátano y reservarlo.

Ahora freír los huevos y también reservarlos.

Pelar un diente de ajo.

Quitar el agua al arroz con un colador.

Poner a calentar un poco de aceite en una sartén y dorar un poco el ajo para que el aceite coja sabor, cuando el ajo esté dorado lo eliminaremos.

Incorporar el arroz a la sartén para rehogarlo un poco para que coja sabor al ajo.

Poner un molde en un plato y verter el arroz dentro, encima poner el huevo frito con un poco de sal y alrededor el plátano.

Si os gustas con tomate frito, podéis ponerle un chorrito.

Servir caliente o templado.                                                                      J. M. P.

ENSALADA TIBIA DE ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES:

 

·         Arroz integral.

·         Aceite.

·         Cebolla.

·         Un diente de ajo.

·         Anillas de calamar.

·         Gambitas y gambas grandes peladas.

·         Calabacín.

·         Sal.

·         Tomates cherry.

Hervir el arroz integral con abundante agua y un poco de sal durante 40/45 minutos.

Pelar y picar la cebolla y un diente de ajo, poner un poco de aceite en una sartén, cuando esté caliente incorporar el diente de ajo y antes de que se queme agregar la cebolla, dejarla pochar hasta que esté dorada.

Picar las anillas de calamar y dorarlas en otra sartén con un poquito de aceite, cuando estén, reservarlas.

Ahora dorar las gambitas y las gambas grandes troceadas, también en la sartén con un poco de aceite y sal. Reservarlas cuando estén en su punto.

Trocear y picar el calabacín y dorarlo en la sartén con un poco de aceite y sal.

Cuando hemos terminado de dorarlo todo procedemos a emplatar:

Primero le quitamos el agua al arroz con un colador  y lo mezclamos con la cebolla y las gambitas.

Ahora cogemos los platos y les ponemos un molde redondo donde incorporaremos el arroz.

Por encima del arroz pondremos el calabacín y por último las gambas grandes peladas.

Acompañaremos con cuatro tomatitos cherry partidos en cuatro.

Servir templado.                                                                                  J. M. P.

ENSALADA DE PIMIENTOS ROJOS CON BONITO DEL NORTE

INGREDIENTES:                 

·         Pimientos rojos asados.

·         Un bote de Bonito del norte.

·         Aceitunas negras.

·         Huevo duro.

·         Aceite.

·         Sal .  

Asar en el horno cuatro pimientos rojos:

Precalentar el horno a 200º y luego pasarlo  a 180º .

Poner  los pimientos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite y un poco de sal durante 30 o 40 minutos, durante este tiempo ir dándoles la vuelta para que no se quemen.

Pasado este tiempo sacar la bandeja del horno y cubrir los pimientos con un paño de cocina durante 10 o 15 minutos para poder pelarlos mejor.

Ahora ya podemos pelar los pimientos y eliminar las semillas.

Cocer cuatro huevos: poner un cazo con agua a calentar con un chorrito de vinagre,  para que no se agrieten los huevos, y un poco de sal , para poderlos  pelar con mayor facilidad. Incorporar los huevos,  cuando el agua está hirviendo ( un ratito antes los habremos sacado de la nevera para que al incorporarlos al agua no se rompan) y darles vueltas con una espátula. Dejarlos hervir 10 a 12 minutos, pasado este tiempo sacarlos en un recipiente con agua fría y hielo. Si los dejáis más tiempo la yema se pondrá verdosa.

Poner un molde sobre un plato e incorporar los pimientos previamente cortados a tiras.

Retirar el molde y poner sobre los pimientos unas tiras de bonito del norte.

Pelar el huevo duro, cortarlo en láminas y disponerlo en el plato.

Añadir unas aceitunas negras un poco de sal y un chorrito de aceite.                                            

                                                                                                                                                 J. M. P.