ENSALADA TIBIA DE ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES:

 

·         Arroz integral.

·         Aceite.

·         Cebolla.

·         Un diente de ajo.

·         Anillas de calamar.

·         Gambitas y gambas grandes peladas.

·         Calabacín.

·         Sal.

·         Tomates cherry.

Hervir el arroz integral con abundante agua y un poco de sal durante 40/45 minutos.

Pelar y picar la cebolla y un diente de ajo, poner un poco de aceite en una sartén, cuando esté caliente incorporar el diente de ajo y antes de que se queme agregar la cebolla, dejarla pochar hasta que esté dorada.

Picar las anillas de calamar y dorarlas en otra sartén con un poquito de aceite, cuando estén, reservarlas.

Ahora dorar las gambitas y las gambas grandes troceadas, también en la sartén con un poco de aceite y sal. Reservarlas cuando estén en su punto.

Trocear y picar el calabacín y dorarlo en la sartén con un poco de aceite y sal.

Cuando hemos terminado de dorarlo todo procedemos a emplatar:

Primero le quitamos el agua al arroz con un colador  y lo mezclamos con la cebolla y las gambitas.

Ahora cogemos los platos y les ponemos un molde redondo donde incorporaremos el arroz.

Por encima del arroz pondremos el calabacín y por último las gambas grandes peladas.

Acompañaremos con cuatro tomatitos cherry partidos en cuatro.

Servir templado.                                                                                  J. M. P.