ARROZ DULCE

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS.            

• 1 litro de agua
• 200 grs. de arroz
• 300 grs. de azúcar
• 1 corteza de naranja
• Una ramita de canela
• Canela en polvo.

Pelar una naranja y dejar secar la cáscara durante varios días.

Poner todos los ingredientes en una olla rápida, cerrar la tapa y poner la olla en posición 1 durante 6 minutos. Pasado este tiempo girar la válvula de la olla para que salga el vapor, cuando no sale vapor ya se puede abrir la olla y poner el contenido en 5 boles  pequeños o una fuente grande. Dejar enfriar el arroz, espolvorear con canela en polvo y adornar con la cáscara de naranja y la ramita de canela.

PD: La cáscara de naranja no se come, pues amarga un poco.

Podéis meter el arroz en la nevera y servir bien frío.

En mi familia siempre se ha preparado este postre para Semana Santa.                            J.M.P.

FIDEUÁ MARINERA

INGREDIENTES:

·         Cebolla.                                                                    

·         Un diente de ajo

·         Pimiento rojo

·         Tomate

·         Aritos de calamar

·         Gambitas peladas y gambas grandes sin pelar.

·         Almejas

·         Caldo de pescado o pastilla de pescado y agua.

·         Pimentón

·         Azafrán

·         Aceite

·         Sal

·         Pimienta

·         Fideo fino (dos puñados por persona)

·         Allioli

Poner a calentar un poco de aceite en una paellera.

Picar el ajo y la cebolla he incorporar primero el ajo para que se dore un poco, hay que tener cuidado  que no se queme, seguidamente incorporamos la cebolla picada y pimiento rojo, cuando este pochado añadir una cucharadita pequeña de pimentón y tomate picado, dejar sofreir un poco y a continuación añadir unos aritos de calamar y gambitas peladas para que se doren un poco.

Cubrir media paellera con caldo de pescado y si no tenéis con agua y una pastilla de pescado.

Añadir pimienta, azafrán, rectificar de sal y cuando empiece a hervir incorporar  las almejas los fideos y las gambas. Dejar hervir 2 o 3 minutos.

Servir acompañado de allioli.                                                                 J.M.P.  

BIZCOCHO DE YOGUR DE LIMÓN

INGREDIENTES:

• 3 Huevos                                                                  
• 1 Yogur de limón
• 1 Medida de yogur de aceite de oliva suave
• 3 Medidas de yogur de harina
• 1 Sobre de levadura en polvo
• 1 Chorrito de licor de limón
• Ralladura de un limón
• 2 Medidas de yogurt de azúcar
• Azúcar glacé
• Cobertura liquida de chocolate (jarabe)

 

Batir en un recipiente los huevos y el azúcar, añadir el yogur y la ralladura de limón y continuar batiendo.

Verter el aceite poco a poco sin dejar de batir.

Incorporar un chorrito de licor de limón y no parar de batir.

Mezclar la levadura con la harina e incorporarlo a la masa.

Si utilizáis un molde de silicona podéis verter la masa directamente en el molde. Si el molde es de otro tipo primero lo tenéis que untar de mantequilla y harina.

Introducir en el horno a 180º durante 40 minutos.

Cuando el bizcocho esté hecho lo sacáis del horno y lo dejáis un poco que se enfríe, cuando todavía está un poco templado ya se puede desmoldar. Y listo para comer o si lo preferís lo podéis adornar con un poco de azúcar glacé y unas rayitas de cobertura liquida de chocolate.                                                         J.M.P.

SOPA DE MARISCO CON VERDURAS

INGREDIENTES:

• PUERRO                                                                       
• ZANAHORIA
• CEBOLLA
• PIMIENTO ROJO
• CHAMPIÑONES 
• LANGOSTINOS FRESCOS
• GAMBAS
• ALMEJAS
• CALDO DE VERDURAS Y MARISCO:
1. ZANAHORIA
2. COL
3. APIO
4. PUERRO
5. NABO
6. CABEZAS DE LOS LANGOSTINOS.
7. AGUA
8. SAL
9. AZAFRÁN.

Hacer un caldo con las verduras que he seleccionado para ello e incorporar las cabezas de los langostinos, azafrán. Dejar hervir 15 o 20 minutos.

Mientras tanto picar muy fino el resto de verduras, poner en una sartén un poco de aceite y pochar todas las verduras

Añadir las verduras ya pochadas al caldo y dejar cocer otros 10 o 15 minutos más.

Al final de la cocción añadir los langostinos, gambitas, almejas. Dejar cocer 5 minutos más y rectificar de sal.                                                           J.M.P.

TULIPAS DE CHOCOLATE CON FRESAS Y PLÁTANO

INGREDIENTES:                           

• Una tulipa por persona.
• Fresas
• Plátanos
• Azúcar
• Nata

Las tulipas las he comprado, pero también las podéis hacer vosotros.

Trocear las fresas y los plátanos.

Rellenar las tulipas con nata y disponer los trocitos de fresa y plátano al gusto de cada uno. Poner azúcar por encima.

Este postre es muy sencillo pero muy vistoso y os puede sacar de algún apuro.

                                                                                                                      J.M.P.

BACALAO FRESCO AL HORNO CON BROCOLI

 Para 4 personas.                                                    

• Un bacalao fresco.
• 16 patatas minis.
• 2 tostadas de pan
• 1 cebolleta o cebolla
• ¼ de brócoli
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas soperas de cacahuetes picados  u otro tipo de fruto seco.
• Agua
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal
• Pimienta
• Perejil  

 

Trocear y lavar el brócoli, ponerlo en un bol para microondas con un poco de sal y medio vaso de agua durante 4 o 5 minutos a máxima potencia.

Pelar las patatas, trocearlas en dos, lavarlas y ponerlas en un recipiente para microondas con sal y medio vaso de agua.  El microondas se programa 10 minutos a máxima potencia.

Hacer una vinagreta con un diente de ajo, perejil picado, aceite, vinagre, sal y un chorrito de agua, triturar con la batidora. Esta vinagreta se añadirá a las patatas cuando todavía estén calientes y reservaremos unas cucharadas para el pescado.

Hacer un majado con cebolla o cebolleta picada, cacahuetes, brócoli, 2 tostadas de pan, un chorrito de agua fría una pizca de sal y tritúralo todo.

En la pescadería he pedido que le quiten la espina central al bacalao y lo hicieran filetitos. Yo en casa me he entretenido en quitar las pequeñas espinas que quedaban con unas pinzas para no tener problemas con los niños.

 

Salpimentar el bacalao y poner en una bandeja de horno unas cucharadas de la vinagreta, sobre ella colocar los filetitos de  bacalao y rociarlos con unas cucharadas de vinagreta, encima poner el majado y meter en el horno a 220º durante 10 o 15 minutos.

Acompañar el plato con las patatas calientes en vinagreta y el brócoli.            J.M.P.

MANZANAS AL MICROONDAS.

INGREDIENTES:

·  Recipiente de cristal para microondas.           

·  5 manzanas.

·  ½ vaso de agua.

·  Azúcar.

·  Canela en polvo.

·  Pelador de zanahorias.

·  Film elástico transparente.

Quitar los rabitos  a las manzanas con el pelador y reservarlos.

Poner las manzanas en el recipiente de cristal para microondas.

En la zona donde hemos quitado los rabitos poner una cucharadita de azúcar y canela y volver a colocar los rabitos.

Poner en el fondo del recipiente ½ vaso de agua, cubrir con film elástico transparente  y meterlas al microondas durante 10 minutos a potencia máxima.

Servir templadas o frías.

La potencia del microondas depende de la cantidad de manzanas que pongáis, os recomiendo que si ponéis menos manzanas también tenéis que reducir el tiempo, es preferible comprobar si están, y si le falta un poco poner  más tiempo, que pasarse. Suerte y a disfrutar del sabor.       

                                                                                             J.M.P.

PERAS AL CAVA CON NARANJA

                                                                                 

INGREDIENTES:

. 6 peras.

. 200g de azúcar.

.1 naranja.

.1 botella de cava rosado.

Pelar las peras utilizando un pelador de patatas y respetar el rabito.

Introducir las peras dentro de una cazuela, añadir el azúcar y el cava rosado, ponerlas a hervir a fuego lento.

Pelar las naranjas,  sacando sólo la parte anaranjada de la corteza en tiras finas. Exprimir el zumo.

Verter las tiras de corteza de naranja y el zumo con las peras y cocer 10 minutos más.

Cuando las peras ya estén, sacarlas y dejar el líquido al fuego para que se convierta en almíbar, unos 10 minutos más.

Colocar las peras en boles  y regarlas con el almíbar y las tiras de naranja.

Servirlas cuando de hayan enfriado.

PD: Estas peras las hizo mi madre esta navidad y estaban buenísimas.

J M P 

ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL CON PALITOS DE MAR.

INGREDIENTES:

 

.Arroz integral.

.Huevo duro.

.Palitos de mar.

.Tomates cherri.

.Maíz dulce.

.Sal.

.Pimienta.

.Aceite de oliva.

Poner a hervir el arroz integral durante 28 minutos.

En otro recipiente hervir un huevo.

Cuando el arroz esta en su punto, retirarle el agua y ponerlo en un plato, incorporar maíz dulce, palitos de mar troceados, huevo duro picado, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

Adornar con unos tomates cherri y unos palitos de mar.

Se puede servir frío o tibio.

                                                                                                                        J.M.P.

ESPIRALES CON CHAMPIÑONES Y ANCHOAS

INGREDIENTES:

.Agua                         

.Sal

.Aceite

.Pimienta

.Cebolla

.Champiñones

.Anchoas.

Poner una olla a hervir con agua, un chorrito de aceite y sal.

Cuando el agua comience a hervir incorpora las espirales y déjalas hervir 8 o 10 minutos, pasado este tiempo retírales el agua.

En una sartén sofríe una cebolla y cuando esté la reservas en un plato y luego doras unos champiñones laminados. Todo ello junto con unas anchoas troceadas lo incorporas a las espirales, pones un poco de sal pimienta, un chorito de aceite y lo adornas con unas anchoas.                                     

                                                                                                    J.M.P. 

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES:

.Patatas

.Judías verdes

.Guisantes                            

.Zanahoria

.Atún (dos latas pequeñas)

.4 huevos duros

.Pimiento rojo asado

.Aceitunas

.Mahonesa Light

.Vinagre

.Sal

Poner a hervir los cuatro huevos con un chorrito de vinagre y un poco de sal para que no se rompan.

Calentar una olla de agua con un poco de sal, cuando el agua este caliente incorporar las patata, judía verde, guisantes, zanahorias, todo ello troceado muy pequeño, cuando este cocido quitar el agua de la olla y verterlo todo en una bandeja. Picar los huevos duros he incorporarlos a las verduras, dejar un huevo para adornar el plato.

 Ponerle un poco de sal,  un chorrito de vinagre y dos o tres cucharadas soperas de mahonesa Light, mezclarlo todo y dar forma al plato.

Adornar la ensaladilla con un huevo cortado en láminas, pimientos rojos asados y unas aceitunas.

Servir frío.                                                   J.M.P.

ARROZ CON BACALAO Y VERDURITAS

INGREDIENTES:

                                                       

.Cebolla.

.Ajo.

.Pimiento rojo y verde.

.Puerro.

.Tomate.

.Guisantes o habas.

.Espárragos.

.Alcachofas.

.Agua o caldo de pescado.

.Bacalao.

.Arroz.

.Unas hebras de azafrán.

Freir las alcachofas y reservarlas en un plato.

Pochar una cebolla mediana, dos dientes de ajo un puerro, pimiento verde, cuando casi esté  se pone unos pocos espárragos, les das unas vueltas y le incorporas el tomate pelado y troceado, cuando está todo pochado le agregas el arroz, y lo doras un poco, incorpora el agua o caldo de pescado, unos  guisantes o habitas, sal y unas hebras de azafrán.

Cuando esté hecho el arroz se le pone el bacalao desmigado y dejar hasta que el arroz esté listo para servir.

ESTA RECETA Y LAS FOTOS SÓN DE MI AMIGA MERCHE RODRIGUEZ.

                                                      

BACALAO EN ENSALADA CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y PATATAS CONFITADAS.

 

INGREDIENTES:

Para 4 personas

.4 lomos de bacalao desalado.

.Aceite de oliva 500ml.

.Una cabeza de ajo.

.8 pimientos del piquillo.

.6 patatas.

.Perejil.

.Sal.

Poner  500 ml de aceite a calentar ligeramente. Cortar los ajos por la mitad, eliminar el corazón del ajo para que no repitan y sumergirlos en el aceite de oliva, dejar que se confiten. Tener cuidado de que el aceite no este muy caliente, porque si es así, cuando incorporéis los ajos se quemaran.

Cuando los ajos están casi confitados, incorporar los lomos de bacalao en el aceite durante 9 o 10 minutos, después reservarlos.

Pelar las patatas y trocearlas. Para aligerar el proceso he puesto las patatas troceadas en un bol con medio baso de agua y un poco de sal, las he metido en el microondas 2 minutos. Después de este proceso he incorporado las patatas sin agua, en el aceite de la sartén para que acaben de confitarse.

Cortar los pimientos del piquillo en juliana.

Poner en el recipiente de la batidora dos dedos de aceite de oliva, un poco de perejil y dos dientes de ajo y batirlo todo.

Presentación: Colocar una base de patata, sobre ella las tiras de pimiento del piquillo y encima el bacalao. Adornar con un cordón del aceite, preparado con el perejil y el ajo. Servir ligeramente templado.                                                        

                                                                                                    J. M. P.

TRINXAT DE COL

INGREDIENTES:                                                                                     

.1 col de invierno.

. Puerro.

.200gramos. de jamón.

.4 lonchas finas de jamón.

.2 patatas medianas.

.3 dientes de ajo.

.Aceite.

.Sal.

.Pimienta.

Trocear las patatas y el puerro y  dorarlo ligeramente en una olla. A continuación  añadir las hojas de col troceadas, sal y cubrir de agua. Hervir 20 o 30 minutos hasta que la patata esté tierna.

En una sartén dorar los ajos y el jamón troceado, a continuación añadir la col y las patatas bien escurridas y salpimentar. Chafar la patata  y la col con un tenedor y emplatar.

En una sartén dorar las lonchas de jamón, que quede bien crujiente.

Decorar el plato con el jamón por encima.

                                                                                                  J. M. P.

SPAGHETTI MARE E MONTE

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

                                                                                             

.500g. de spaghetti.

. 1kg. de mejillones.

.30g. de setas o champiñones.

. Aceite de oliva extra virgen.

. ½ kilo de tomates naturales o una lata de tomate al natural.

. Una cebolla.

. Un diente de ajo.

. Sal y pimienta.

Cocer la pasta (al dente) es decir en su punto en abundante agua hirviendo con un poco de sal y un chorrito de aceite para evitar que la pasta se pegue entre sí, remover de vez en cuando durante la cocción.

Mientras tanto lavar bien los mejillones, frotándolos con un  cepillo duro.

Ponerlos al fuego en una cazuela con algo de agua. Cuando se abran, sacar los mejillones del agua, desprender los mejillones de las valvas y reservarlos. Dejar unos mejillones para adorno con una sola valva.

En una cazuela aparte, rehogar en el aceite la cebolla picada, cuando empiece a dorarse añadir el diente de ajo picado y seguidamente el tomate.

A continuación, agregar las setas picadas y dejar cocer a fuego suave durante unos quince minutos. Sazonar con sal y pimienta.

Antes de retirar del fuego incorporar los mejillones y dejar hervir otro poquito.

Cuando la pasta está cocida, escurrirla, verterla en los platos y condimentarla con la salsa ya preparada. Adornar con los mejillones que hemos reservado con las valvas.

Servir bien caliente.

                                                                                           J. M. P.