PERAS AL CAVA CON NARANJA

                                                                                 

INGREDIENTES:

. 6 peras.

. 200g de azúcar.

.1 naranja.

.1 botella de cava rosado.

Pelar las peras utilizando un pelador de patatas y respetar el rabito.

Introducir las peras dentro de una cazuela, añadir el azúcar y el cava rosado, ponerlas a hervir a fuego lento.

Pelar las naranjas,  sacando sólo la parte anaranjada de la corteza en tiras finas. Exprimir el zumo.

Verter las tiras de corteza de naranja y el zumo con las peras y cocer 10 minutos más.

Cuando las peras ya estén, sacarlas y dejar el líquido al fuego para que se convierta en almíbar, unos 10 minutos más.

Colocar las peras en boles  y regarlas con el almíbar y las tiras de naranja.

Servirlas cuando de hayan enfriado.

PD: Estas peras las hizo mi madre esta navidad y estaban buenísimas.

J M P 

ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL CON PALITOS DE MAR.

INGREDIENTES:

 

.Arroz integral.

.Huevo duro.

.Palitos de mar.

.Tomates cherri.

.Maíz dulce.

.Sal.

.Pimienta.

.Aceite de oliva.

Poner a hervir el arroz integral durante 28 minutos.

En otro recipiente hervir un huevo.

Cuando el arroz esta en su punto, retirarle el agua y ponerlo en un plato, incorporar maíz dulce, palitos de mar troceados, huevo duro picado, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

Adornar con unos tomates cherri y unos palitos de mar.

Se puede servir frío o tibio.

                                                                                                                        J.M.P.

ESPIRALES CON CHAMPIÑONES Y ANCHOAS

INGREDIENTES:

.Agua                         

.Sal

.Aceite

.Pimienta

.Cebolla

.Champiñones

.Anchoas.

Poner una olla a hervir con agua, un chorrito de aceite y sal.

Cuando el agua comience a hervir incorpora las espirales y déjalas hervir 8 o 10 minutos, pasado este tiempo retírales el agua.

En una sartén sofríe una cebolla y cuando esté la reservas en un plato y luego doras unos champiñones laminados. Todo ello junto con unas anchoas troceadas lo incorporas a las espirales, pones un poco de sal pimienta, un chorito de aceite y lo adornas con unas anchoas.                                     

                                                                                                    J.M.P. 

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES:

.Patatas

.Judías verdes

.Guisantes                            

.Zanahoria

.Atún (dos latas pequeñas)

.4 huevos duros

.Pimiento rojo asado

.Aceitunas

.Mahonesa Light

.Vinagre

.Sal

Poner a hervir los cuatro huevos con un chorrito de vinagre y un poco de sal para que no se rompan.

Calentar una olla de agua con un poco de sal, cuando el agua este caliente incorporar las patata, judía verde, guisantes, zanahorias, todo ello troceado muy pequeño, cuando este cocido quitar el agua de la olla y verterlo todo en una bandeja. Picar los huevos duros he incorporarlos a las verduras, dejar un huevo para adornar el plato.

 Ponerle un poco de sal,  un chorrito de vinagre y dos o tres cucharadas soperas de mahonesa Light, mezclarlo todo y dar forma al plato.

Adornar la ensaladilla con un huevo cortado en láminas, pimientos rojos asados y unas aceitunas.

Servir frío.                                                   J.M.P.

ARROZ CON BACALAO Y VERDURITAS

INGREDIENTES:

                                                       

.Cebolla.

.Ajo.

.Pimiento rojo y verde.

.Puerro.

.Tomate.

.Guisantes o habas.

.Espárragos.

.Alcachofas.

.Agua o caldo de pescado.

.Bacalao.

.Arroz.

.Unas hebras de azafrán.

Freir las alcachofas y reservarlas en un plato.

Pochar una cebolla mediana, dos dientes de ajo un puerro, pimiento verde, cuando casi esté  se pone unos pocos espárragos, les das unas vueltas y le incorporas el tomate pelado y troceado, cuando está todo pochado le agregas el arroz, y lo doras un poco, incorpora el agua o caldo de pescado, unos  guisantes o habitas, sal y unas hebras de azafrán.

Cuando esté hecho el arroz se le pone el bacalao desmigado y dejar hasta que el arroz esté listo para servir.

ESTA RECETA Y LAS FOTOS SÓN DE MI AMIGA MERCHE RODRIGUEZ.

                                                      

BACALAO EN ENSALADA CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y PATATAS CONFITADAS.

 

INGREDIENTES:

Para 4 personas

.4 lomos de bacalao desalado.

.Aceite de oliva 500ml.

.Una cabeza de ajo.

.8 pimientos del piquillo.

.6 patatas.

.Perejil.

.Sal.

Poner  500 ml de aceite a calentar ligeramente. Cortar los ajos por la mitad, eliminar el corazón del ajo para que no repitan y sumergirlos en el aceite de oliva, dejar que se confiten. Tener cuidado de que el aceite no este muy caliente, porque si es así, cuando incorporéis los ajos se quemaran.

Cuando los ajos están casi confitados, incorporar los lomos de bacalao en el aceite durante 9 o 10 minutos, después reservarlos.

Pelar las patatas y trocearlas. Para aligerar el proceso he puesto las patatas troceadas en un bol con medio baso de agua y un poco de sal, las he metido en el microondas 2 minutos. Después de este proceso he incorporado las patatas sin agua, en el aceite de la sartén para que acaben de confitarse.

Cortar los pimientos del piquillo en juliana.

Poner en el recipiente de la batidora dos dedos de aceite de oliva, un poco de perejil y dos dientes de ajo y batirlo todo.

Presentación: Colocar una base de patata, sobre ella las tiras de pimiento del piquillo y encima el bacalao. Adornar con un cordón del aceite, preparado con el perejil y el ajo. Servir ligeramente templado.                                                        

                                                                                                    J. M. P.

TRINXAT DE COL

INGREDIENTES:                                                                                     

.1 col de invierno.

. Puerro.

.200gramos. de jamón.

.4 lonchas finas de jamón.

.2 patatas medianas.

.3 dientes de ajo.

.Aceite.

.Sal.

.Pimienta.

Trocear las patatas y el puerro y  dorarlo ligeramente en una olla. A continuación  añadir las hojas de col troceadas, sal y cubrir de agua. Hervir 20 o 30 minutos hasta que la patata esté tierna.

En una sartén dorar los ajos y el jamón troceado, a continuación añadir la col y las patatas bien escurridas y salpimentar. Chafar la patata  y la col con un tenedor y emplatar.

En una sartén dorar las lonchas de jamón, que quede bien crujiente.

Decorar el plato con el jamón por encima.

                                                                                                  J. M. P.

SPAGHETTI MARE E MONTE

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

                                                                                             

.500g. de spaghetti.

. 1kg. de mejillones.

.30g. de setas o champiñones.

. Aceite de oliva extra virgen.

. ½ kilo de tomates naturales o una lata de tomate al natural.

. Una cebolla.

. Un diente de ajo.

. Sal y pimienta.

Cocer la pasta (al dente) es decir en su punto en abundante agua hirviendo con un poco de sal y un chorrito de aceite para evitar que la pasta se pegue entre sí, remover de vez en cuando durante la cocción.

Mientras tanto lavar bien los mejillones, frotándolos con un  cepillo duro.

Ponerlos al fuego en una cazuela con algo de agua. Cuando se abran, sacar los mejillones del agua, desprender los mejillones de las valvas y reservarlos. Dejar unos mejillones para adorno con una sola valva.

En una cazuela aparte, rehogar en el aceite la cebolla picada, cuando empiece a dorarse añadir el diente de ajo picado y seguidamente el tomate.

A continuación, agregar las setas picadas y dejar cocer a fuego suave durante unos quince minutos. Sazonar con sal y pimienta.

Antes de retirar del fuego incorporar los mejillones y dejar hervir otro poquito.

Cuando la pasta está cocida, escurrirla, verterla en los platos y condimentarla con la salsa ya preparada. Adornar con los mejillones que hemos reservado con las valvas.

Servir bien caliente.

                                                                                           J. M. P.

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

.Aceite.

.Cebolla.

.Calabaza.

. Patatas.

.Agua.

.Sal.

En una olla ponemos un poco de aceite y la cebolla picada con un poco de sal, cuando la cebolla esté dorada incorporamos dos patatas peladas y troceadas, una  calabaza  pequeña  pelada troceada y sin semillas, lo cubrimos todo con agua. Lo dejamos hervir hasta que veamos que todos los ingredientes están cocidos.

Lo trituramos todo y lo servimos bien caliente. 

Lo podemos adornar con unos trocitos de calabaza cortados en daditos que previamente los habremos dorado en una sartén o unos trocitos de pan tostado.

                                                                                                                   J. M. P.

CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES:             

.Aceite.

.Cebolla.

. Judías verdes.

. Patatas.

.Agua.

.Sal.

En una olla ponemos un poco de aceite y la cebolla picada con un poco de sal, cuando la cebolla esté dorada incorporamos dos patatas peladas y troceadas, las judías verdes, el calabacín con su piel, previamente lavado y lo cubrimos todo con agua. Lo dejamos hervir hasta que veamos que todos los ingredientes están cocidos.

Lo trituramos todo y lo servimos bien caliente. 

Lo podemos adornar con unos trocitos de calabacín cortados en daditos que previamente los habremos dorado en una sartén.

                                                                                             J. M. P.

CARNE CON TOMATE

INGREDIENTES:

                                                                                   

. 2 solomillos.

.1 Cebolla.

.1 Pimiento verde.

.2 dientes de ajo.

.1k de tomate natural o de lata pelado y triturado.

.1 vaso de vino blanco.

. Azúcar.

. Sal y pimienta.

.!/2 litro de agua si los tomates son frescos, si son de lata no añadir agua.

. 2 cucharadas de aceite.

Troceamos el solomillo y lo salpimentamos. Ponemos en la olla rápida dos cucharadas aproximadamente de aceite y doramos el solomillo, cuando este un poco dorado lo reservamos en un plato.

Troceamos la cebolla y el pimiento verde y lo doramos en la misma olla, a continuación troceamos los dos dientes de ajo y también los incorporamos  y seguimos rehogando un poco más.

Añadimos 1k de tomate natural o de lata pelado y triturado, salpimentamos y ponemos un vaso de vino blanco  dos cucharadas soperas de azúcar y volvemos a incorporar el solomillo.

Si los tomates son frescos hay que añadir ½ litro de agua, si son de lata no hay que añadir.

Cerramos la olla 5 minutos con el selector en posición 2. Cuando pasa el tiempo quitar el vapor  y abrir la olla probamos y rectificamos de sal o azúcar si hace falta , si consideramos que el tomate tiene todavía mucho agua dejamos hervir un rato más sin tapar la olla  y removiendo a menudo para que no se queme el tomate.

Servirlo caliente o frío que también está muy bueno.

PD: Yo he utilizado solomillo  en esta receta pero podéis utilizar otros tipos de carne, incluso de caza.

No hace falta que utilicéis la olla rápida para realizar la receta, lo podéis hacer con una olla tradicional, pero tener cuidado que no se os queme el tomate.

                                                                                                           J. M. P.

alejandro fernandez gloria estefan

OSSO BUCCO DE PAVO

INGREDIENTES:

10-12 porciones de osso bucco.

Sal                                                                            

Pimienta

Harina

Aceite

Cebolla

2 dientes de ajo

Zanahoria

Pimiento rojo y verde

Manzana

Tomate

Vino blanco

Agua o caldo

Una cáscara de naranja (seca)

1 hoja de laurel

 4 alcachofas

Salpimentar y enharinar el osso bucco, dorarlo en un poco de aceite, cuando este dorado reservarlo en un plato.

Trocear muy finas todas las verduras. Primero dorar la cebolla y el ajo, después ir incorporando la zanahoria, pimiento rojo y verde, manzana, tomata picado y pelado, cuando se hayan dorado un poco incorporar un vaso de vino blanco, agua o caldo y la cáscara de naranja seca, a ser posible, para aromatizar y dar sabor , también una hoja de laurel.

Incorporar a la olla el osso bucco y dejar hervir hasta que esté blando.

Cuando haya acabado la cocción, triturar la salsa para que los niños no noten las verduras, pero si no os importa encontrar los trocitos de verduras os aseguro que sin triturar esta buenísimo.

Lo he acompañado con unas alcachofas que he pelado, troceado, y para no incorporar más calorías las he puesto en un recipiente con una chorrito de agua sal y aceite, y las he metido al microondas. También las podéis hacer a la plancha. Ya veréis como os gustan.

                                                                                                             J.M.P.                  

PROPIEDADES DE LAS ALCACHOFAS

 Facilitan la eliminación de toxinas y de líquidos por lo que es muy indicada para realizar dietas, las alcachofas contiene

La alcachofa  sólo contiene 40 ó 50 calorías y se utiliza en muchas dietas de adelgazamiento y es beneficiosa para la digestión de las grasas. Muchos de los medicamentos destinadas a ayudar a digerir comidas fuertes que pesan al hígado y la vesícula están compuestos por alcauciles.

n vitaminas y nutrientes esenciales para el correcto funcionamiento del organismo.

El hecho de no contener almidones, hace que la alcachofa sea un alimento muy indicado para aquellas personas que padecen diabetes y no pueden tomar nada que les suponga un exceso de azúcar.

Entre sus propiedades, la alcachofa también es buena para trastornos nerviosos, como el nerviosismo, la ansiedad, el insomnio o la depresión. También es buena contra la hipertensión, lo que  unido a su reducción del colesterol, favorece contra los problemas de corazón y mantener la presión arterial.

                      

. Dieta de la Alcachofa.

Una dieta a base de alcachofas permite adelgazar hasta tres kilos en tres días, aunque su bajo nivel calórico no permite prolongarla más de tres días ya que el organismo necesita de otros alimentos para poder funcionar bien y sanamente.

Con el consumo de 2 alcachofas hechas al vapor o hervidas o haciéndonos una infusión de alcachofa, obtendremos un efecto diurético.

Infusión : sumerja 12 hojas de alcachofa durante 10 minutos en 1 taza (250 ml) de agua hirviendo; colarlo y beberlo caliente, preferiblemente en ayunas o después de la cena...

PROPIEDADES DE LAS FRESAS

Recomendables especialmente en:

    -Las personas débiles y los tuberculosos por sus propiedades tónicas y remineralizantes.

    - Batidas con nata son excelentes para los diabéticos.

    -Los convalecientes se beneficiarán de la vitamina C que contienen en abundancia.

    -Por su contenido en silice se recomiendan a los cancerosos y arterioscleróticos.

    -A las personas estreñidas, por sus propiedades laxantes.

    -Por su contenido en ácido salicílico es recomendable a los artriticos, reumáticos, gotosos, a los calculosos, autointoxicados,hepáticos y personas de temperamento bilioso y sanguíneo.       

Las hojas machacadas de la fresa y aplicadas sobre la piel constituyen un buen remedio para evitar las arrugas.

 

Por su contenido en boro se recomienda su consumo durante la menopausia.

Es muy utilizada en la elaboración de mermeladas y pasteles. Sus hojas tiernas se pueden consumir como verdura.

Uso tópico
¿Sabías que puedes utilizar la fresa para curar el herpes labial? Un estudio canadiense comprobó cómo mejoraba esta infección vírica con la simple aplicación de su jugo sobre la herida.